有酵,最健康:純天然風潮裸食這樣做

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暢銷書有酵,最健康:純天然風潮裸食這樣做 [You Jiao , Zui Jian Kang : Chun Tian Ran Feng Chao Luo Shi Zhe Yang Zuo]

作者:王嘉霖(Chialin Wang)
出版社:時報出版
出版日期:2017/05/16
語言:繁體中文




定價:350元   點我再折扣 博客來E-Coupon

ISBN:9789571370026
叢書系列:Life
規格:平裝/192頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地:台灣
本書分類:醫療保健>飲食保健>蔬果飲食
本書分類:飲食>食譜>蔬果料理




有酵,最健康:純天然風潮裸食這樣做

You Jiao , Zui Jian Kang : Chun Tian Ran Feng Chao Luo Shi Zhe Yang Zuo

░▒▓ 醫療保健類 ▓▒░

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裸食是什麼?

 

裸食又稱活性飲食,是相較於經過多重手續加熱及加工過程,導致食物中的營養素及酵素減低,而衍生出來的另一種料理模式。其實最早的蔬菜、水果汁、生菜沙拉就是它的原貌。

 

它的前輩是生機飲食,生機飲食的推動者是威格摩爾博士(Dr. Ann Wigmore)與庫文斯卡斯博士(Dr. Victoras Kulvinskas)。在1963年,他們率先鼓勵大家,以生鮮與有機食物作為日常飲食。威格摩爾博士被尊稱為生機飲食運動發起人,安‧威格摩爾基金會指出:「生機飲食是指未經煮熟的、有機的、容易消化的、含有豐富酵素、營養價值高、非加工類的產品。它們包括土生土長的發芽穀物與豆類、蔬菜、水果、堅果、酵素,脫水製零食點心,還有以水果與堅果製成的可口甜點。」

 

裸食的料理思考方式是以「完整保留食物中的酵素」為原則。食物加熱到攝氏45~50度以上,所含的酵素會逐一被破壞,未經烹煮,或低溫調理的裸食料理,得以保持食物中的酵素。

 

因為大部分的植物,就已經能提供人體需要的蛋白質、碳水化合物、脂質、維生素、礦物質等,所以現在所稱的裸食,是屬於植物類裸食,並不包含肉類及海鮮。新鮮的水果、蔬菜、新鮮果汁、生堅果、芽菜、五穀、發酵、自然釀造的食物,以及低溫或日晒烘乾的點心、海藻、可實用的花、可實用的根莖類、乾淨的植物油脂等,全都可歸類為裸食。

 

裸食是生機飲食主義者在追求完美與極致後,所衍生而出的料理模式。維持蔬果新鮮度,可以生食就生食,若需調理,則盡量以能夠保留酵素的方式處理。雖然沒有烹煮加熱,對早已習慣熟食的我們來說,或許有點超出想像,但也因為它崇尚自然、單純,所以任何對這項料理有興趣的人,都可以利用一般廚房工具,不需高深的廚藝技巧,就能簡單做出兼具美味與健康的裸食餐點。

 

採取裸食後的轉變

 

新鮮的蔬菜水果富含:

活性酵素。

豐富的蛋白質。

豐富維生素及礦物質。

水分來源。

細胞所需的健康油脂。

 

這些都是人體重要的生命驅動力,在裸食的概念中,這些生命驅動力因為不受溫度及外部影響而得以完整保存,只要我們吃的是新鮮的當地蔬菜水果,吸收當季土地與日月的滋養,就能提供細胞完整的養分。

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有酵,最健康:純天然風潮裸食這樣做

ISBN:9789571370026
叢書系列:Life
規格:平裝/192頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地:台灣
本書分類:醫療保健>飲食保健>蔬果飲食
本書分類:飲食>食譜>蔬果料理

資料來源[博客來網路書店BOOKS] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010751520?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有,相關資訊僅供參考。


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